"Gnocchi di patate" plato típico alpino. .
Ingredientes:
1 kg. De patatas viejas, a poder ser, de montaña
330 g. de harina tipo 00
2 yemas de huevo
1 c/p de sal fina y nuez moscada al gusto
Elaboración:
Cocer las patatas enteras, pelarlas cuando estén templadas y triturar con el pasapuré. Añadir la harina, las yemas, la sal, la nuez moscada y amasar. La masa debe quedar firme pero elástica. Cortar trozos de 2-3 cm y enharinarlos ligeramente para darles forma. Marcarlos con un tenedor. Hervir en abundante agua salada 3 o 4 mn, hasta que suban a la superficie. Escurrir y saltear con la salsa elegida.  .